Burger di granchio
Il burger di granchio blu, da casa al Delta.
Il burger di granchio (crab burger) è un panino con un medaglione di polpa di granchio cotta, legata con poco uovo e pangrattato e dorata in padella. Qui la versione casalinga con il granchio blu, passo passo. E poi c'è il CRABBY™ Burger, il pane blu del Delta del Po, la cui formula resta chiusa.
Ricetta casalinga: burger di granchio blu
Per 4 burger
Contiene crostacei, uova, glutine
Ingredienti
- 400 g di polpa di granchio blu cotta
- 1 uovo
- 40 g di pangrattato
- 1 cucchiaio di maionese
- 1 cucchiaino di senape
- erba cipollina
- scorza di limone
- sale e pepe
- olio extravergine di oliva
- 4 panini morbidi
- insalata
Procedimento
- Sgocciola bene la polpa e togli eventuali frammenti di guscio.
- Mescola uovo, maionese, senape, erba cipollina, scorza di limone, sale e pepe; unisci polpa e pangrattato senza schiacciare troppo.
- Forma 4 burger alti 2 cm e lasciali in frigorifero 30 minuti.
- Cuocili in padella con un filo d'olio, 3–4 minuti per lato, finché sono dorati e caldi al cuore.
- Servili nel panino tostato con insalata e una salsa al limone.
La polpa la ricavi cuocendo il granchio 10–15 minuti e pulendolo: la guida è in come cucinare il granchio blu. Oppure parti dalla polpa di granchio già estratta.
E il CRABBY™ Burger?
Il CRABBY™ Burger è l'edizione territoriale di CRABBY™: granchio blu del Delta del Po, pane blu, una formula che non si apre. Non lo trovi in questa ricetta, lo trovi nel menu CRABBY™ Burger. Se vuoi portarlo nella tua città c'è FRANCY™, il franchising; per riceverlo, la pagina CRABBY™ Burger sullo shop.
Perché proprio il granchio blu: è una specie aliena che pesa sulle lagune del Delta, e ogni chilo che finisce in un piatto è un chilo tolto dalla laguna. I dati, con le fonti, sono in Missione Delta e nella guida al granchio blu.
Domande frequenti
Il burger di granchio è un hamburger di carne?
No. È un burger di pesce: la base è polpa di granchio cotta, legata con poco uovo e pangrattato, non carne macinata.
Che granchio si usa per il crab burger?
Negli Stati Uniti il classico crab cake si fa con il granchio blu (Callinectes sapidus), lo stesso che oggi vive nel Delta del Po.
Posso mangiare il CRABBY™ Burger?
Il CRABBY™ Burger, con il pane blu e la formula che resta chiusa, si richiede dalla Lista di accesso: trovi il menu nella pagina CRABBY™ Burger.
Il burger di granchio contiene allergeni?
Sì: crostacei, e nella versione casalinga anche uova e glutine del pangrattato. Vanno sempre dichiarati (Reg. UE 1169/2011).